我们总在熟悉的烟火里重逢老味道，也在陌生的新品中惊叹家乡的蜕变。

近日，在工业和信息化部发布的2025年度中国消费名品名单上，湘潭湘莲以区域品牌之姿登榜，与安化黑茶、南县稻虾米等省内6个品牌一同入选，与云南白药、溜溜梅等全国知名品牌比肩而立。

新春话丰年，特产立潮头。这不仅是一份沉甸甸的国家级认可，更是湖湘风物、湘潭特产在新时代焕发新生的生动注脚。

年味最浓处，是舌尖上的故乡

湘潭特产之一的湘莲，本是千年贡品。南朝江淹作《莲华赋》为其冠名，明代登皇宴成御品，特色品种“寸三莲”以“肉色乳白、清香四溢、细腻软糯”的特质为历代文人雅士盛赞，“出淤泥而不染”的品格更与湖湘文化交相辉映。1995年，湘潭县获评“中国湘莲之乡”，自此，湘莲之名更盛。

印象中，它该是荷塘月色下的一池清雅，是老匠人手中慢工出细活的手艺。可时代的浪潮，早已让这份古老风物跳出年货礼盒的方寸之间。

“2025年，湘潭县湘莲精深加工产业集群总产值达83.98亿元，全国市场占有率82.7%，出口额超70%，获评省级特色产业集群。”湘潭县有关负责人介绍。

花石镇作为产业核心区，集聚了全国最大的湘莲生产基地和贸易集散中心，现有规模工业企业16家、农业产业化龙头企业11家，涉莲经营主体超700家，年加工湘莲近10万吨，产品畅销全国并远销海外。

从一颗莲子到全产业链超80亿元的支柱产业，从传统冰糖湘莲到银耳莲子羹、荷叶茶、膨化莲子零食等数十种精深加工品，湘潭湘莲守住文化根脉，打破业态边界，完成了从农家食材到产业标杆的华丽转身。

记忆中的“老样子”，早已长成了认不出的“新模样”。

“土、特、产”三字解

新时代的土特产，究竟该如何定义？乡土风物又如何突破“土特产”的天花板？在这场变革中，湘潭做对了三件事。

其一，工业化让“土”有了规模。

“土”是底色，不是枷锁。面对“寸三莲”品种退化难题，湘潭设立400亩原种场，与市农科所、湘潭大学等科研院所深度合作培育出“寸三莲抗病1号”等新品种，守护住“莲乡芯片”；走进和亿莲业的车间，破壳、钻心、磨皮、色选全流程自动化，磨皮白莲远销迪拜与西欧；莲冠湘莲的智能化生产线日产50吨磨皮白莲，产品合格率提升至99.6%。

曾经靠手工破壳、分拣的湘莲，如今遇见智能制造，彻底跳出“初级农产品”的定位，变身标准统一、品质稳定的工业精品。

这一步，把“产”字做深，让土生土长的物产，拥有了走向全国、远销海外的底气。

其二，品牌化让“特”有了身价。

“特”是优势，不是标签，用品牌化战略重塑市场认知，解决了“特”如何有价值的问题。据介绍，湘潭县已培育出11家省级专精特新企业、31家国家高新技术企业，形成“宝湘园”“荷忆”“荷湘·悦色”等知名品牌矩阵，凭硬核品质与创新研发斩获多项国内外奖项、农博会金奖。

从“卖原料”到“卖品牌”，从地方特产到全国名片，品牌赋予湘莲的不只是名气，更是市场溢价与行业话语权。

这一步，把“产”字做大，让特色成势、实力说话，千年湘莲得以立得住、叫得响、传得开。

其三，融合化让“产”有了纵深。

真正见功夫的，是“产”字，湘莲的价值远不止于餐桌。在泥湾村，“莲鳖共养”“莲鱼共生”的生态种养模式，让农药化肥用量下降四成，亩均收入反增三成，实现“一水双收、一田多效”；在十万亩荷塘边，花石镇打造“荷田观光—古迹寻访”旅游线路，湖南宏兴隆将采莲体验与非遗展示结合，每年吸引百万游客，实现“荷花盛开的季节，连空气都能卖钱”的生动场景。

一产稳定根基、二产增附加值、三产拓展空间。一株莲，既能长出农产品，也能加工成工业品，更能催生文旅风景，产业价值从简单相加变为乘数效应。

这一步，把“产”字做透，让小特产长成支撑乡村振兴的大产业。

如今，湘潭县65.26%的集群企业接入数字化平台，线上交易额年均增长40%，线下400个销售网点与商超渠道深度融合，线上线下联动的销售生态让湘莲香飘更远，属实是把“产”字做出了格局、做出了分量。

“变”中的大智慧

土特产“变”新特产，关键在于顺水土、顺时代、顺人心，把“产”落到实处、干出实效。

顺水土，就是深挖资源禀赋，从品种改良到标准制定，把地域优势变成产品优势，不搞一刀切；顺时代，就是拥抱精深加工、数字转型、文旅融合，不做原地踏步的小农经济；顺人心，就是留住烟火气、带动共富，让产业惠及乡亲。

三者相融，落地有声。湘潭湘莲以产业发展带动就业增收，近年来现代化湘莲产业园持续提供“家门口”就业岗位，从业人员已超10万人，每年发放人工工资近5亿元，让村民实现“挣钱顾家两不误”。

最好的特产，是记得住乡愁、抓得住未来、撑得起振兴。老特产不老，因为有千年文化根脉与硬核创新活力；新特产不新，因为有湖湘水土底气与乡情民生温度。

因此，特产之变，变的是形态与业态，不变的是对土地的深情、对生活的热爱、对共富的追求。