面对全省一千三百万学生的就餐需求，如何筑牢校园食品安全防线？湖南通过智慧赋能、制度创新与全链条监管，逐步探索构建起一套完整的校园食品安全治理新体系。

益阳市聚焦肉类食品源头，组织“夜鹰行动”。市场监管人员于凌晨3至8点突击检查屠宰厂、配送单位及学校食堂。“在供应链最前端、最易出问题的环节加强监管，才能实现从‘农田到餐桌’的全链条守护。”益阳市市场监管局食品流通安全监督管理科科长张志军表示。

株洲市创新监管人员培训模式，将课堂搬进学校后厨，开展“现场检查+案例分析+模拟操作”的“场景教学”。“面对鲜活的风险点进行沉浸式学习，极大提升了基层人员发现和解决问题的能力。”株洲市市场监管局餐饮科副科长颜佩介绍。

在湘西土家族苗族自治州，市场监管部门联合教育、体育部门对学校食堂大宗食材配送企业进行集中约谈培训，并与纪检监察机关联动，开展“校园餐”突出问题专项整治暗访。“行纪联动形成了监管与监督的合力，既查业务问题，也督责任作风，增强了震慑力，推动问题从根源上解决。”湘西土家族苗族自治州市场监管局食品经营科副科长罗启君说。

在湖南省市场监管局智慧监管综合指挥中心，巨大的电子屏实时显示着全省学校食堂的监控画面、AI预警数据流和食品安全地图。

“我们将校园‘互联网+AI监管’作为‘一把手工程’推进，目标是构建‘一图感知全局、一键指挥到位’的实战化平台。”湖南省市场监管局食品经营安全监督管理处二级调研员周圣军说。

在湖南，传统“人海战术”式监管正被智慧监管取代。通过AI算法，系统能自动识别未戴口罩、厨房有异物等违规行为，实时推送预警。

据统计，今年以来，湖南共检查学校食堂及涉校主体6.12万家次，发现并处置问题39065个，责令整改8621家，立案查处639件，完成专项抽检3.65万批次。

在严格执法的同时，湖南注重长效制度建设，先后联合教育等部门制定《学校食堂建设和食品安全管理规范》《湖南省中小学校食堂管理办法》等，推动校园食品安全管理向标准化、规范化纵深发展。

从一所学校的AI预警到一个地区的凌晨“突袭”，从一位家长的日常监督到全省统一的智慧指挥，湖南正通过技术赋能、制度建构与社会共治，系统化推进校园食品安全治理，为千万学生“舌尖上的安全”提供坚实保障。