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【“学习十九大 建设新湖南”微心得】向质量要力量,做大做强茶企业
  新湘评论杂志社 18年01月05日   作者:甘正气 【      】 

  党的十九大报告指出:“加强应用基础研究,拓展实施国家重大科技项目,突出关键共性技术、前沿引领技术、现代工程技术、颠覆性技术创新,为建设科技强国、质量强国、航天强国、网络强国、交通强国、数字中国、智慧社会提供有力支撑。”报告中明确提出了“质量强国”的要求。安化是产茶大县,最近几个月,我参观了不少茶园、茶企,走访了不少茶店,认识了不少茶商,翻阅了《茶经》,我在想,如果我是老板,我会如何做茶企?我将向质量要力量,做大做强茶企业,通过各种途径稳步提升茶叶质量,提升本地茶叶在世界产业市场的占有率。

  第一,进行国际化的生产,打破地域性,向外国人卖茶叶。茶叶出口潜力非常巨大,国外市场是广阔无垠的,饮茶习惯是可以培养的,就像中国大陆几乎到处可以找到肯德基、麦当劳,星巴克的门店在大陆也有约2000家,可口可乐、百事可乐在我国像纯净水一样受欢迎,能否让外国人像深爱咖啡一样爱上中国茶呢?应该是可以的。如果我是茶企老板,我会将茶叶做得真正符合国际规范,在生产、包装和广告上注重以出口为目标,做大出口。

  第二,组织标准化的生产,去除神秘性,让生手迅速变熟手。十九大报告指出:“必须坚持质量第一、效益优先。”质量和效益都不能偏废。以前北京烤鸭店都是学徒制,每个烤鸭师傅会收徒弟,手把手地教徒弟怎么掌握火候,这样导致了很多问题,譬如手艺传承的时间太长、生产者的挑选培养成本太高等。标准化生产的本质就是,一个没有任何烤鸭基础和技术的人,通过最短时间的培训,能够烤出跟老师傅烤出的一样的鸭子。其实标准化生产也不难,依然以烤鸭为例,所谓“火候”,利用温度计、计时器就可以解决,测量火焰在不同的时段保持多高的温度、多长时间口感最佳,然后把这些数据记录下来即可。至于调料,可以把不同的调料成分精确到克、毫克,生产步骤也可以一一分解,用文字、数字和图形、照片、视频表现出来。这样就可以规模化生产,分摊到每件产品上的人工成本就大大下降了,对“制茶大师”、“非物质文化遗产传承人”严重依赖造成的风险也极大降低了。

  第三,推广平民化的饮茶方式,降低复杂性,让大量饮茶真正成为每个人的日常生活方式。世界营销史上有个最有名的案例,就是一个牙膏厂厂长请教一个经济学家,如何扩大牙膏销量?经济学家告诉他:把牙膏口子的直径开大一毫米。我们现在的饮茶方式的两个特点使得扩大茶叶销量非常困难。第一个特点,就是喝茶之前有个洗茶程序,这适合慢节奏的田园生活,不适合快节奏的城市生活,喝一口茶先得把茶洗一遍,等得心焦、渴得难受、时间捱得心疼。第二个特点,就是喝茶的杯子太小,像小酒盅,非常不解渴,而如果喝茶总是停留于文化享受、闲情逸致,销量不可能上得去。我们是否可以倡导新的饮茶习惯,让饮茶不必那样慢条斯理、那样浅杯细酌?让喝茶程序简单一点,喝茶的杯子大一点,让喝茶的功能回归到首先是解渴,然后才是休闲。把饮茶当文化的永远只是小众,茶叶生产只有瞄准大众才有生命力。当然,省略洗茶这一喝茶程序的前提是我们的茶叶生产保证绝对卫生。

  第四,探索集群化的生产,减少单一性,开发最轻松实用的沏茶喝茶用具。十九大报告指出:“把提高供给体系质量作为主攻方向。”我们要把茶叶作为一个供给体系来看待。洛克菲勒在别人开发油田时,他做了什么事情呢?他开挖输油管道,铺设输油铁路,设计新的油桶油罐油车,别人只想到地下,他想到了地上,别人只想到如何把石油从地底运上来,他想到了如何让石油运出去。我们也应该考虑得远一点,考虑一下茶叶的上下游产品。我们很多企业已经在做这项工作了。但还是不够,还要开发适合懒人用的茶具,像打蛋机、洗碗机、榨汁机、豆浆机、削皮器一样简便的沏茶器具,通电后按一个键所有工序都自动完成,只等着喝茶就行了。茶具的开发也要瞄准让人更轻松的方向,让人少动手动脑,让喝上清香扑鼻的好茶易如反掌,不费吹灰之力。

  (作者系湖南省安化县人民政府挂职副县长)

[稿源:新湘评论杂志社]
[作者:甘正气]
[编辑:余艺丹]
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